果树枝含有大量的木质素、纤维素、半纤维素、粗蛋白等营养成分可作为食用菌生长的基质。传统处理果树枝条的方式更多的是燃烧，将树枝作为燃料燃烧掉，利用率较低，还会造成环境污染。

北京中农富通园艺有限公司的通州园区（北京国际都市农业科技园），去年2月份开始利用修剪下来的果树枝条粉碎后种蘑菇，取得了很好的效果。树枝粉碎种蘑菇，不仅可以解决果业主产区修剪废弃树枝资源的合理利用，还形成“树枝-蘑菇-有机肥料/基质-还田-供植物生长”的良好绿色生态循环模式，基本实现无废生产。树枝粉碎种蘑菇可以解决资源浪费、环境污染的问题。利用修剪下的果树枝条生产蘑菇属于低成本投入，变废为宝，经济效益可观。据了解，5斤干木屑+20%棉籽皮+1%～2%的三安生物菌剂可以生产1斤鲜平菇，物料+人工成本约2元～2.5元，蘑菇市场平均价格是3.5元/斤，果树枝粉碎种蘑菇效益显著。

菌种的制作和培养

一级种制作过程：

1）设备：试管、酒精灯、高压灭菌锅、接种工具及其他辅助资材等设备。

2）母种培养所需资材：琼脂粉、淀粉、葡萄糖、棉花、试管。

成分配比：马铃薯200克、琼脂20克、葡萄糖20克、水1000毫升。

3）制作过程：按配方组成配制分装于试管里、试管口塞紧棉塞。及时灭菌，灭菌时间不能太长，一般以30分钟即可，以免消毒时间过长会破坏培养料的营养成分，不利于菌丝生长。消毒结束后立即取出试管斜放于桌面上，做成斜面培养基。

二级种制作过程：

1）设备：高压灭菌锅、酒精灯、接种工具及其他辅助资材等设备。

2）制作二级菌种所需资材：小麦种子、接种瓶、橡皮筋、聚丙烯封口膜。

3）制作过程：把小麦种子浸泡露白，装入玻璃瓶内，用聚丙烯封口膜封口，放到高压灭菌锅内蒸2小时。自然降温后接种。用长柄镊子取指甲盖大小的一级种接入玻璃瓶内，封口，放到暗的地方开始养菌。在25℃左右的温度下培养20天左右，待菌丝长满玻璃瓶，便开始培养三级种。

三级种制作过程：

1）设备：高压灭菌锅、接种工具及其他辅助资材等设备。

2）所需材料：五合一生物菌剂、棉籽皮、麸皮、石灰、聚丙烯塑料袋、套环（塑料绳）、颗粒肥、木屑。

3）制作过程：把玻璃瓶内的二级种接种到制作好的菌包上，用长柄镊子或接种铲挖取一元硬币大小的1块二级种，放入制作好的菌包内。接种后的菌袋直立放在培养架上。在25℃左右的温度下培养25～30天，待菌丝长满料袋，便供蘑菇栽培使用。

菌种“变”蘑菇

将修剪下来的果树枝用带有8×8mm或10×10mm孔的筛的粉碎机粉碎成细木屑。再加入20%～30%的棉籽皮，棉籽皮的壳要破开，以便吸水浸透；同时加入1.5%的三安生物菌剂混合拌匀，三安生物菌剂可降低拌料中农药残留以及重金属含量；加水（60%～65%）搅匀，可以反复喷洒。判断加水合适的方法：取一把料，用力握紧，以手指间有水分但不滴下为宜。混合好的料堆成堆，高约1m，尽量高，这样发酵效果好；堆好后在两侧打孔，上下3排，交叉打孔，孔间距30cm；同时在发酵堆上插入3根温度计，分别插在发酵堆的两端和中间，便于随时观察温度，掌握翻堆的时间；发酵时采用有氧自然发酵，待发酵温度达到65℃以上时可以进行翻堆，翻堆时，中间的1/3放到最底层，上面的1/3放在中间，下面的1/3放在最上面。反复翻堆2～3次，才能发酵完毕。

将发酵好的料装袋。装袋前确保足够的水分，判断方法与之前相同。用装袋机装袋或者人工装袋都可以，把料装实，每袋约2kg。在扎口的时候一定要扎紧，一端扎死扣，另一端系活扣，便于接种时操作。扎口前要检查装袋的密封度，看是否被较硬的木屑划破，如有划破处用透明胶带粘好，以免影响灭菌效果。菌袋放在土蒸锅上就可以进行高温灭菌，四周覆盖三层塑料布，顶部盖一层棉被，保持100℃12小时以上，达到彻底灭菌的效果。条件好的可以选择高压灭菌锅进行灭菌，操作也方便，省时省力。

灭菌后的菌袋自然放凉，然后开始进行接种。接种要在室内进行，接种时要用高锰酸钾对菌袋的外皮、工作人员的手套、打孔棒等接种工具用高锰酸钾进行消毒。接种后的菌袋就摆放在室内进行养菌，条件好的可以做架子单层摆放到架子上，没有条件的可以把菌棒摞层摆放，摞层摆放要采取十字交叉法，高3～4层菌棒高，菌棒间留有1cm的空隙，避免温度过高影响接种效果。养菌环境要求：黑暗、通风、温度控制在20℃～22℃，不超过25℃左右，湿度60%～70%。养菌时间大约1个月。

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